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Variedades
Queso de Oveja
Queso de Vaca
Queso de Cabra
Queso de Búfala
Queso de Mezcla
Quesos de leche de Oveja
Manchego DOP
Curaciones: 3 meses, 6 meses, 12 meses.
Es el queso más reconocido en España y fuera de nuestras fronteras. El manchego auténtico, se elabora exclusivamente con leche entera de oveja de raza manchega en la región de La Mancha: un vasto altiplano a más de 600 metros de altitud, que se extiende de este a oeste y de norte a sur, a caballo entre las provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete, en la Comunidad Autónoma de Castilla – La Mancha, al sureste de Madrid.
- 1kg
- 3kg
- 200gr
- 250gr
Manchego artesano DOP
Curaciones: 3 meses, 6 meses, 12 meses.
La finca El Jaron ha pertenecido a la misma familia durante cuatro generaciones, produciendo queso manchego desde hace más de 100 años. El queso se produce únicamente con leche de las ovejas de la finca, cuyo alimento son los arbustos, los cereales y las bellotas de El Jarón.
- 1kg
- 2kg
Idiazabal DOP
Variedades: Natural y ahumado.
Es un queso recio y austero, preparado para madurar largo tiempo, de producción tanto pastoril como industrial, con características bien definidas: leche cruda y entera de oveja lacha o carranzana, equilibrado y de ligera materia grasa, coagulada con cuajo natural de cordero lechal que le da el toque ligeramente picante. Su pasta, algo cremosa y firme, apasiona a los gourmets a quienes gusta «masticar el queso».
- 1kg
- 3kg
Zamorano DOP
Curaciones: 4-6 meses, 12-15 meses
El queso zamorano goza de gran prestigio por su gran calidad y personalidad, debido a las razas de ovejas que predominan en la zona (churra y castellana), a las condiciones ambientales (clima frío y húmedo) y a su larga curación en bodega.
- 550gr
- 1kg
- 3kg
- 150gr
- 250gr
Roncal DOP
La elaboración del queso curado de oveja a partir de leche cruda, es una de sus actividades principales, aprovechando las magníficas condiciones de unos pastos siempre verdes y de las aptitudes del ganado de razas lacha y rasa Navarra o Navarra, seleccionado especialmente para la producción láctea.
- 3kg
Torta del Casar DOP
De corteza ligera y fina, semidura, su principal característica es su textura altamente cremosa. Con un aroma característico y un gusto intenso y desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo debido al uso de cuajo vegetal.
- 650gr
- 900gr
Torta de la Serena DOP
Queso de leche cruda, entera y muy densa de oveja merina, coagulada con cuajo vegetal (Cynara cardunculus), de producción artesanal y elaboración tradicional con técnicas manuales y 60 días de maduración en ambientes templados y húmedos.
- 400gr
- 800gr
- 1,4kg
Castellano
Curaciones: 4-6 meses, 12-15 meses
El queso Castellano es una alternativa perfecta al zamorano y al manchego. No tiene denominación de origen pero su sabor, aspecto y su relación calidad-precio lo hacen una opción inmejorable.
- 550gr
- 1kg
- 3kg
- 150gr
- 250gr
Oveja Trufado
Queso elaborado con leche de oveja y trufa negra. Por su intenso sabor, se pone la cantidad exacta de trufa para no sobrecargar el sabor del queso. La trufa aporta a este queso su especial aroma y sabor.
- 3kg
- Mitades de 1,5kg
- 250gr
Oveja al Romero
La elegancia de este queso aromático va más allá de su corteza especiada. El romero impregna el queso con un sabor a hierbas inconfundible que complementa a la perfección el sabor dulce. El resultado es un queso extraordinario y un producto genuino.
- 3kg
Oveja al Brandy
Después de una curación de 5 meses, se inyecta Brandy en el queso y después se cubre con manteca y finas hierbas. Un queso con mucho cuerpo y un ligero toque picante. De textura firme y compacta.
- 3kg
Viejo Maestro
Viejo Maestro es un queso de oveja extraordinario, producido por una gran fábrica, Quesos del Casar. Un queso artesano y de sabor intenso.
- 1kg
Rulo de Oveja
Queso de pasta blanda, blanca, cremosa, sin ojos, fundente y puede ser con o sin corteza, siendo ésta de mohos blancos. Su textura es untuosa.
- 140gr
- 1kg
Peralzola
Corte amarillo veteado azul- verdoso, de intensidad variable, tacto suave y húmedo. Aromas intensos de maduración unidos a moho. boca, fundente, sabores intensos y relativamente complejos, impresión global pastosa. Regusto con tendencia atenuante.
- 800gr
- 2kg
Ovin
Corte blanco uniforme, ojos de tamaño variable, tacto suave y fino de humedad media. Textura fina flexible y elástica. Aromas primarios y lácticos, en equilibrio. En boca, muy soluble, fundente, sensación global cerrado, con buena entrada, suave y armonioso. Regusto agradable.
- 500gr
La Collada
Corte blanco uniforme, ojos de tamaño variable, tacto suave y fino de humedad media. Textura fina flexible y elástica. Aromas primarios y lácticos, en equilibrio. Regusto agradable.
- 500gr
Odre
Del mismo productor que el queso Nevat y Petit Nevat, tenemos Odre y Petit Odre, también con la piel enmohecida y fabricación artesanal. La diferencia con el Nevat es que el Odre se fabrica con leche de oveja.
- 260gr
- 850gr
Quesos de leche de Vaca
Mahon semi DOP
El queso Mahón D.O.P. semicurado es de color anaranjado o pardo. La textura obtenida es mantecosa y muy agradable al paladar. Su sabor es intenso y ligeramente picante. El corte resulta muy fácil y muestra una superficie lisa, entera y brillante. Un clásico imprescindible en una tabla de quesos españoles.
- 750gr
- 3kg
- 380gr
Mahon curado DOP
Curaciones: 3 meses, 6 meses, 12 meses.
Tradicionalmente, la corteza marrón del mahon curado se obtiene de frotar la corteza con aceite y pimentón. El sabor intenso, ligeramente salado y ligeramente picante se acentúa a medida que el queso madura. Este queso único es un must para los amantes del queso y una necesidad para los expertos.
- 800gr
- 3kg
- 370gr
Tetilla DOP
Variedades: Natural y ahumado.
El Queso Tetilla viene definido claramente por su forma tradicional cónica,con un ligero pezón en su vértice. Es el queso más característico de Galicia, elaborado con leche de vaca y fácilmente reconocible por su imagen y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo.
- 1kg
San Simon DOP
Este queso de vaca es de elaboración lenta, cuidadosa y muy artesanal, con un moldeado y compactado lento pero intenso para desuerar perfectamente su interior. Con una maduración mínima de 60 días, tradicionalmente los quesos se elaboraban para guardarlos largo tiempo y se ahumaban con madera de abedul.
- 900gr
La Peral
Corte amarillo veteado azul-verdoso, de intensidad variable, tacto suave y húmedo. Aromas intensos de maduración unidos a moho. boca, fundente, sabores intensos y relativamente complejos, impresión global pastosa. Regusto con tendencia atenuante.
- 400gr
- 800gr
- 2kg
Afuega'l Pitu
Corte marfil, granuloso y medianamente húmedo. Textura granulosa, característica de estos quesos. Aromas primarios con dominancia ácida. Fundente, impresión global grumosa. Entrada intensa, seguida de acidez. Regusto relativamente persistente.
- 500gr
Casin
Corte amarillo, sin ojos, tacto grosero y grasoso. Aromas fuertes, oxidados y penetrantes. Fundente, adherente, sabor fuerte y ligeramente amargo. Regusto persistente.
- 300gr
Abredo
Corte amarillo uniforme, tacto suave. Textura lisa, flexible y elástica. Aromas primarios con olor a mantequilla. En boca es fundente, muy soluble, impresión global compacta. Regusto persistente, armonioso, suave y equilibrado.
- 500gr
La Cueva Llonin
Corte amarillo claro, ojos de tamaño pequeño. Textura fina de elasticidad baja. Aromas primarios con toques ácidos y de hongos. En boca buen paso marcado por tonos vegetales y ácidos, ligeramente fundente mejorando con la maduración. Regusto ligero poco persistente.
- 300gr
Monje
Corte amarillento con pigmentaciones verde-azuladas de Penicillium. Características sensoriales similares al Cabrales.
- 1kg
- 2kg
Peñamellera
Corte amarillo claro, ojos de tamaño pequeño, tacto fino. Textura fina de elasticidad media. Aromas primarios con matices ácidos y de hierba seca. Sabor marcado por tonos vegetales y ácidos, mejorando con la maduración. Regusto de pequeña intensidad, con evolución a frescor.
- 300 gr
Taramundi con frutos secos
Corte amarillo, uniforme con pequeñas manchas oscuras. Ojos tamaño variable, tacto ligeramente aceitoso. Textura flexible y elástica. Aromas lácteos, con toques de mantequilla oxidada. En boca crujiente, sabores lácticos con toques vegetales. Regusto poco persistente.
- 500 gr
Valle del Narcea
Corte amarillo, tacto suave, ligeramente húmedo. Textura fina y elástica. Aromas primarios con matices lácteos. En boca es fundente, soluble de impresión global compacta, sabor equilibrado, con tonos vegetales. Regusto armonioso relativamente persistente.
- 500gr
Vidiago
Corte color amarillo, tacto suave y húmedo. Textura lisa muy elástica y flexible, Aromas primarios, con toques lácticos. Sabor intenso inicialmente que desaparece, soluble y adherente, fundente, sensación global compacta. Regusto suave poco persistente.
- 500gr
- Barra 1kg
Quesos de leche de Cabra
Murcia al Vino DOP
Corte color amarillo, tacto suave y húmedo. Textura lisa muy elástica y flexible, Aromas primarios, con toques lácticos. Sabor intenso inicialmente que desaparece, soluble y adherente, fundente, sensación global compacta. Regusto suave poco persistente.
Monte Enebro
Queso de cabra muy especial. Con una corteza de cenizas y moho, tiene un sabor intenso que se se parece mucho al sabor de un queso azul. De pasta ácida y húmeda, tiene un sabor muy reconocible a frutos secos.
Ibores DOP
El queso Mahón D.O.P. semicurado es de color anaranjado o pardo. La textura obtenida es mantecosa y muy agradable al paladar. Su sabor es intenso y ligeramente picante. El corte resulta muy fácil y muestra una superficie lisa, entera y brillante. Un clásico imprescindible en una tabla de quesos españoles.
- 1kg
Nevat
Su nombre proviene del catalán “nieve” refiréndose a su blanco moho (penicilium candidium). Las cuajadas se drenan en bolsas de trapo y una vez firmes se abren para configurar su peculiar formato. Su interior es cremoso en los bordes siendo más firme en el centro. Tiene un sabor intenso, rico y mantecoso con notas de hierbas y un toque dulce y suave a cabra.
- 260gr
- 2,5kg
Majorero DOP
Variedades: Pimentón, natural y gofio.
Queso de la isla de Fuerteventura. Los factores fundamentales de su calidad son los ricos pastos nacidos de la tierra árida, pero agradecida, y las características inigualables de la cabra majorera, animal rústico de gran adaptabilidad que produce una leche densa, aromática y grasa.
- 1,5kg
- 3,5kg
Garrotxa DOP
Es un queso de cabra tierno, mantecoso, con una curación mínima de tres semanas y una corteza característica de color gris azulado que se enmohece espontáneamente debido al clima húmedo de este enclave de pluviosidad y espesos bosques.
- 500gr
- 1kg
Villanoble
Está elaborado con leche pasteurizada de cabra y cuajo. Maduración durante un periodo de al menos 30 días. Pasta prensada suave. Queso rico en grasas. Corteza lavada con aceite o con pimentón. Sabor intenso y aromático.
- 400gr
- 1kg
Rulo de cabra
Este queso de cabra, es un queso de pasta blanda, blanca, cremosa, sin ojos, fundente, y puede ser con o sin corteza, siendo ésta de mohos blancos. Su textura es untuosa.
- 140gr
- 1kg
Viejo maestro
Gran queso de cabra elaborado en una quesería familiar en el área montañosa de Extremadura, cerca de la frontera con Portugal. Es un queso semi duro pero con un agradable toque cremoso en paladar. Curado durante un mes, de pasta blanca, con un sabor ligeramente dulce con toques que recuerdan a los verdes pastos y un regusto ligeramente amargo.
- 400gr
- 1kg
Blau de Cabra
Uno de los azules más prestigiosos del mundo. Obtuvo el Lactium de Oro en 2009 y la Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2011 al me-jor azul. De maduración lenta (entre dos y tres meses), con corteza delicada y frágil. Su interior es ligeramente blanco, con tonos maril pálidos en los que se dibujan unas vetas azules que nos transportan a paisajes húmedos. Cremosidad y elegancia en el paladar con sabores de mante-quilla, y un ligero punto picante y de sal. Queso para recordar, compartir y repetir.
- 1,5kg
Chivita
Corte blanco y uniforme. Textura flexible, ligeramente húmeda. Aromas lácticos con ligeros toques a cáprico. En la boca buena cohesión, soluble, con sensación global completiva. Ligero regusto, con cierto picor.
- 1kg
Cuevas del Mar
Corte blanquecino, uniforme, ocasionalmente con presencia de ojos. Textura fina y elástica. Aromas que recuerdan mantequilla. En boca, fundente, muy soluble dando una impresión global compacta y, a veces, ligeramente arenosa. Regusto relativamente persistente y equilibrado.
- 450 gr
Los Beyos
Corte color marfil, ciego, característica de estos quesos, tacto suave. Textura fina. Aromas primarios de intensidad media, sutilmente tostados. Llena la boca, adherente, sabroso, armonioso y agradable. Regusto persistente, agradable de intensidad media.
- 400gr
La Collada
Presenta un corte de color blanco, superficie uniforme de tacto fino y suave. Textura flexible y elástica. Aromas primarios de intensidad media, con tonos cítricos. Regusto suave persistente y equilibrado.
- 500 gr
Ovin
Corte blanco, ojos en pequeña cantidad, tacto suave, humedad media. Textura fina poco flexible. Aromas primarios con toques lácticos y tostados. En boca, friabilidad alta, poco soluble, débilmente fundente, suave y armoniosos. Regusto suave y poco persistente.
- 500 gr
Taramundi
Corte blanco uniformes, tacto ligeramente aceitoso. Textura lisa de elasticidad media. Aromas ligeramente cápricos, con toques de mantequilla fresca, que se confirman en boca, muy soluble y adherente. Regusto ligeramente persistente muy agradable y equilibrado.
- 500 gr
Cabra al Pedro Ximenez
Como resultado de madurar el queso en vino Pedro Ximenez, el queso tiene el aroma y la dulzura de este vino.
- 2,5kg
Quesos de leche de búfala
Buffalet
De leche de búfala del Empordà, rica en calcio, proteínas, hierro y fósforo. Cremoso en boca y fundible. Medalla de plata en los World Cheese Awards 2011. Se recomienda para acompañar vinos blancos y fruta.
- 500gr
- 1,4kg
Buffalet azul
La leche de búfala del Empordà tiene un alto contenido en calcio, magnesio y fósforo, así como un alto valor energético. Su interior es de color blanco amarillento con pequeños agujeros azules por los que circula el oxígeno que hace que se desarrolle el hongo azul.
Su cremosidad lo hace inconfundible. Se funde en boca y nos recuerda los taninos de la madera, la encina y el pino. La presencia de azul es el resultado del toque de humedad y el largo reposo en bodega.
- 500gr
- 1,4kg
PARAMO DE GUZMAN
Desde 1985 el queso, Páramo de Guzmán, se caracteriza por el minucioso proceso artesanal con el que se lleva a cabo. La elaboración comienza con el ordeño de la más antigua y noble de las razas ovinas castellanas, la oveja Churra.
La producción de Páramo de Guzmán se elabora tan solo dos veces al año, en primavera y otoño, épocas en las que los pastos tienen la más alta concentración de los aromas y sabores que identifican a Páramo de Guzmán: tomillo, romero y salvia. Para su producción solo se utiliza leche fresca del ordeño del mismo día, se emplean cuajos naturales y la leche se utiliza cruda a una temperatura controlada de 37 º C para no perder ninguna de sus cualidades alimenticias y mantener su sabor único, apostando por un proceso totalmente artesanal respetuoso al 100% con la materia prima.
Como resultado se obtiene un queso curado de atractivo tono marfil, con un rotundo y permanente sabor que llena de vida vegetal las papilas gustativas. Una producción llevada a cabo con un metódico proceso de elaboración (12 meses mínimo de curación) que le ha llevado a ser nombrados el mejor queso del mundo*.
* Páramo de Guzmán se ha convertido en “el mejor queso del mundo” en Estados Unidos tras el lanzamiento del best seller The Telling Room, obra del periodista estadounidense Michael Paterniti quien en el año 2000 viajó a España para conocer la historia de Páramo de Guzmán, el queso del que se había enamorado diez años antes.
Quesos de mezcla
Cabrales DOP
Un queso de producción limitada y artesanal, en las pequeñas queserías familiares de Asturias, elaborado con leche cruda del ganado, principalmente de vaca pero también en primavera y verano, mezclada con algo de cabra y de oveja, debido a que los ganaderos cabraliegos tienen rebaños mixtos.
- 500gr
- 1kg
- 2,5kg
- 100gr
Valdeon
Procede del valle de Valdeón, en León, en la estribación sur de los picos de Europa. La actividad principal de este valle era la ganadería vacuna de montaña, aunque sus pobladores se dedicaban también a elaborar quesos artesanos que curaban en cuevas y que se enmohecían durante la maduración. La gran calidad de esta leche de vaca es el secreto de este queso azul de sabor.
- 2,5kg
Gamonedo DOP
Corte amarillento, ligeras manchas verde-azuladas, producidas por el Penicillium. Superficie seca. Textura firme, friable. Aromas primarios, con toques de humo en armonía. En boca, evoluciona a mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente.
- 500gr
- 2kg
Ibérico
Elaborado con leche de vaca (máximo 60%), de cabra (mínimo 10%) y de oveja (mínimo 10%). Se presenta en formato cilíndrico y tamaños variables y en el que cada tipo de leche proporciona sus rasgos y características.
- 550gr
- 1kg
- 3kg
- 200gr
Ahumado de Pria
Corte amarillo uniforme, sin ojos u ocasionalmente aislados en pequeña cantidad. Textura suave, flexible y elástica. Mantecoso, de sabor agradable con impregnación de humo, característica diferencial de este queso. Regusto agradable, persistente y equilibrado.
- 1kg